北方四喜丸子的正宗做法，步骤清晰看一遍掌握技巧，美观好看

●●四喜丸子●●

今日美食——四喜丸子

四喜丸子是一道特色鲁菜，寓意福禄寿喜这四大喜事，可以作为聚餐时的压轴菜，美观又美味

莲藕：60g

肉馅：400g

葱、姜

配料：

食用油、白糖、盐、生抽

料酒、蚝油、水淀粉、老抽

- Step 1 -

莲藕去皮后切片，再切成丁备用

准备400g3肥7瘦的肉馅，放入莲藕丁

加入1勺白糖，半勺盐，2勺生抽

再加入1勺料酒，适量葱花，1勺蚝油，用筷子拌匀

再加入2勺水淀粉，充分搅匀

然后用手在碗中摔打上劲，大约摔打5分钟让肉更有弹性

▲接着把肉馅搓成大丸子，搓好后就可以炸了；

- Step 2 -

把油锅烧到6成热，依次放入肉丸

开中小火炸，时不时给肉丸翻面，大约要炸8分钟

▲把表面炸至金黄，滤油捞出；

- Step 3 -

锅内留1勺底油，放入葱段、姜片爆香，小火煎出葱姜的香味

然后放入炸好的肉丸，倒入开水没过肉丸的一半

淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐

大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，让肉丸焖煮入味

▲中途打开锅盖给肉丸翻面，盖上锅盖继续焖煮；

- Step 4 -

20分钟后捞出肉丸

把葱姜夹出，开大火收汁

再淋入2勺水淀粉，把汁水收浓稠

▲最后把这些汤汁淋到肉丸上，这道四喜丸子就完成啦；

- Step 5 -

▲油炸是为了让肉丸表皮更焦香，焖煮的时候也不容易煮散，聚餐时来上这一盘保证让你惊艳全场！