蕨根粉的功效和作用（教你在家做酸辣蕨根粉）

夏季，酸辣蕨根粉在酒店里是每桌必点的一道凉菜，深受人的喜爱，我们自己学会了在家做，经济又实惠。

那蕨根粉是由什么制成的呢？吃了又有什么好处？下面就给大家简单的介绍一下：

蕨菜

蕨根粉，它就是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝。

蕨根粉，它保留了蕨菜根的大部分营养，对人体有较大的保健作用，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

蕨根粉

所以，在炎热的夏天，适量吃些蕨根粉具有解暑、控制食欲、清火泻痢的作用，因此在家，自己可以时常做些给家人食用。

但怎样才能做出好吃的酸辣蕨根粉呢？下面我就把我在酒店学到的做法，分享给大家，让你在家也可以做出酒店的味道。

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、黄瓜、小米辣、香菜、去皮熟花生米

调料：生抽、醋、辣椒油、盐、味精、鸡精、芝麻香油、糖、蒜

做法：

1，提前三个小时把蕨根粉放到水中泡发。

泡蕨根粉

2，起锅烧水，水开后，把泡好了蕨根粉放入水中煮开，煮至没有硬心的时候，捞出，透凉，控

干水分备用。

煮好的蕨根粉

3，黄瓜洗干净，切成丝，放入准备好的凉菜盘中，把控干水分的蕨根粉也放到黄瓜丝上面。

蕨根粉放到黄瓜丝上

4，准备调料汁：一勺东古生抽、两勺陈醋、一勺辣椒油、适量糖、鸡精、味精、少量芝麻香油、一点盐、蒜末放到一个小碗里，拌均匀。

调料汁

5，把准备好的调料汁均匀地浇在蕨根粉上，再放上切好的小米辣，撒上熟花生米，切好的香菜段也放上，吃的时候拌匀，就可以食用了，酸辣开胃，在夏天吃上一口，别提多爽了。

酸辣蕨根粉

要做好这道菜，蕨根粉的泡法和煮制很关键！再详细介绍下：

1，将蕨根粉清洗干净，然后使用凉水浸泡2-3小时左右；等到蕨根粉变软之后，加适当的凉水，开火加温烧开，烧开后煮5分钟左右。

2，取出蕨根粉放在凉水中投凉，再放入凉水中浸泡好。等吃的时候再捞出就可以了。

冷热水交替浸泡蕨根粉可以让泡好的蕨根粉不硬，口感也会更好。