自己挖的竹笋怎么处理
时间：
自己挖的竹笋处理步骤如下：
剥皮：
将竹笋的外壳剥去，注意不要削掉过于老的部分，以免影响口感。
去老根：
将竹笋的根部一些比较老的外皮削去，以免炒的时候影响口感。
清洗：
将剥皮去老根后的竹笋放入清水中清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
焯水：
在锅中加入适量的水，将竹笋在冷水时就下锅，大火烧开后转为中小火保持沸腾的状态，继续烧二十分钟，然后捞出竹笋并换上清水，浸泡一晚上的时间，以去除涩味。
切片或切丝：
将处理好的竹笋切成适中的形状，可以是片或丝，以便于烹调。
腌制：
如果想进一步入味，可以用盐、酱油、糖等调料腌制半小时左右，然后放入清水中浸泡几次，以去除多余的盐分。
保存：
处理好的竹笋可以放入冰箱冷藏保存，注意避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度。
通过以上步骤，竹笋不仅可以去除外壳和老根，还能有效去除涩味，使其更加鲜嫩可口，便于后续的烹饪和保存。