记忆中的那碗银耳汤，甜甜的，还有苹果、梨，浓稠香甜。

后来自己做好好几次，都不太成功。每次都快慢慢一锅的水，煮的只剩三分之一了，还没有煮的特别粘稠，还容易糊锅。

银耳想要煮出胶，泡发和熬煮的过程都是很重要的。一步错了，可能这锅银耳就没法出胶了。

银耳搭配上桃胶、红枣、枸杞，不仅美颜润肤，还能益气滋补，对于早上没时间做早餐的上班族来说，这个汤羹也是非常不错的早餐哦！那我们就来看看这道银耳桃胶莲子羹是怎么做的吧！

材料：

银耳、桃胶、红枣、枸杞、莲子、冰糖。

制作：

1. 桃胶需要提前12小时左右进行泡发，银耳需要提前2-4小时泡发，冷水浸泡后，桃胶里的杂质要去掉然后清洗干净。银耳底部的黄色部分需要去除掉，然后洗干净撕成小朵。

2. 红枣，枸杞，莲子洗净，和银耳与桃胶一同放进电饭煲或者电炖锅内，加入适量纯净水，晚上睡前用低温慢炖。

3. 第二天起床后放入冰糖，继续炖10分钟左右，羹汤会更加浓稠香甜，炖好后即可盛碗食用。

这是一种懒人方法，比较适合忙碌的上班族们。

小提示：

银耳一定要用冷水泡，才能让银耳天然的胶质还原到刚采摘的状态，这样才能出胶。

红枣、莲子、枸杞最好是在出胶以后放进去煮，还可以加一些苹果、梨之类的水果。

想要煮出粘稠的银耳汤，一定要记住这些要点哦！

第一，选择品质好的银耳。千万不要买颜色很白的银耳，这种是有硫的，要选择稍微有点偏黄的。

第二，银耳撕得越碎越好，这样更容易出胶，也更省炖煮的时间。

第三，一次就把水的量加够，不要中途加水。银耳粘稠度和炖煮时间是成正比的，熬的时间越久，汤就越粘稠。

我也看到有很多做法是用焖煮的方式，关火之后焖一下，然后再煮，这样会更粘稠。

那要怎样才能挑到好的银耳呢？别急，往下看看吧！

首先，品质好的银耳，比较大，肉质肥厚，颜色是白色或略带微黄，蒂没有黑斑和杂质，大而且美观。

其次，我们可以闻气味。好的银耳能闻到银耳独有的香味，不会有酸味或者刺鼻的味道。

最后，还要看银耳的干制程度。好的银耳质感柔韧，搓一下会感觉有点扎手，但是它不容易碎。